超高速冷凍機

世の中を変える。ゼロから変える。
このミッションを具現化する製品化第一号となる業務用冷凍機。
不凍性の液体に食品を浸すことで急速凍結する液冷タイプの冷凍庫はすでに世の中にありますが、
そこには数々の問題が生まれています。
冷凍ムラ、繊維破壊による離水現象、凍結できない食品もある等々。
この複数の問題を一気に解決する製品、それが『超高速凍結機「ZERO-03」』です。

ZERO-03は、新鮮な食品を、新鮮なままに。
美味しさもそのままに、急速凍結する技術において、現状、オンリーワンにして、
その性能も世界ナンバーワンであると言えます。

ZERO-03は、冷凍の常識を超えて、食品業界、飲食業界に革新をもたらす可能性を秘めています。
そして食品の廃棄問題の解消に尽力する切り札にもなります。
あるいは世界無形文化資産に登録された「和食」を世界に広めるために貢献も果たせるかもしれません。

発想の転換が生んだブレークスルー。

液冷式の高速冷凍機の最大の問題は、凍結ムラでした。食材の全体を均一に凍結する技術が見つからず、そこにはどうしても超えられない壁があったのです。しかしながらアイテツは、その壁を一気に飛び越えました。凍結食材そのものを冷凍層の中で繊細に動かすことで、一切の凍結ムラをなくすことに成功しました。まさに発想の転換が生んだブレークスルーです。すでに構造技術特許もグローバル特許として申請しており、類似製品が現れることはありません。